近日，老王觉得老伴烧菜不合胃口，两人便吵了一架，一气之下老伴是饭也不做了，无奈的老王就只好亲自下厨，老伴就在旁边抱着手看着：“天天说我烧菜不合你胃口，我倒要看看你能做出什么好吃的！”老王对此则是不屑一顾，自己年轻的时候可没少做饭，小小一顿家常菜怎么能拦得住自己，不过谁知道在烹饪猪肉的时候，老伴突然叫停了自己，“就你这还会做饭呢，连猪不椒都不知道，还往里面放花椒！”老王则是纳闷了，啥是“猪不椒”，自己怎么不知道？

其实想必大家生活中没有少说过这个看法，一些有经验的人在做饭的时候往往会觉得“猪不椒，羊不料，牛不韭，鱼不蒜”，其中的猪不椒就是不放花椒，不过这句话真的有道理吗？赞同的人认为这是老祖宗留下来的规矩，肯定没错，让人往往难以反驳，不过今天我们就来和大家聊聊这个话题，看看做菜的时候是不是真的要“猪不椒，羊不料，牛不韭，鱼不蒜”。

“猪不椒，羊不料，牛不韭，鱼不蒜”，真的有道理还是谣言？

首先我们来看一下猪不椒，生活中一些厨师都觉得做猪肉的时候不能放花椒，觉得这是老祖宗的规矩，其实以前适用的道理放到现在未必合适，古时候的猪肉往往是散养猪，肉质鲜美，同时还有着独特的香味，所以古人在烹饪的时候就会尽量少放点花椒，传到现在，就是直接不放花椒了，且不说这种说法对错，现在的猪肉往往都是饲料猪，肉的味道已经失去了原来的香气，所以这时候对于花椒也就没有那么重视了。

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而且需要注意的是，即使是古人，在烹饪猪肉的时候也会加入花椒，比如说魏晋的时候，人们就会在烹饪猪肉的时候加花椒了，一些书籍中就记载，加入五种调料的五味脯中往往就有花椒，所以说生活中我们认为猪不椒往往是错误的，生活中烹饪猪肉的时候想要花椒还是可以放。

羊不料又是什么意思呢？其实常见的说法是做羊肉的时候不要放大料，人们觉得这样会掩盖羊肉本身的香味，尤其是对于一些本来味道就不错的优质羊，烹饪的时候加入大料往往对味道影响比较大。不过其实这也是仁者见仁、智者见智的事情。生活中很多地方做羊肉的时候都会加入一些大料，比如说陕西、安徽等地方。

确实一些肉质较好的羊肉不放大料还可以理解，不过对于一些质量不太行的羊肉来说，烹饪的时候加入大料掩盖腌羊肉的膻腥味不也是很正常的行为吗？而且羊肉的做法也不一样，如果是做汤喝的话，当然不用加，但是一些红烧羊肉怎么可能不加大料呢？